סופגניות טבעוניות

מי אמר שטבעונים לא יכולים לחגוג את חנוכה כמו שצריך? יכולים גם יכולים, עם סופגניות מטריפות לא פחות מהרגילות. אז זהו, באופן רשמי נגמרו לכם התירוצים - השנה מכינים סופגניות בבית!

סופגניות טבעוניות

המצרכים (16 מנות):
לבצק:
500 גרם (3 כוסות וחצי) קמח
10 גרם שמרים יבשים או 30 גרם שמרים טריים
65 גרם (שליש כוס) סוכר
שני שליש כפית מלח
50 גרם (רבע כוס) שמן
1 כפית תמצית וניל
1-2 כפות ברנדי או רום
280 מ"ל (כוס ועוד 3 כפות) חלב סויה, חמים
שמן לטיגון עמוק
למילוי ועיטור:
ריבה בכל טעם שאוהבים
אבקת סוכר

אופן ההכנה:
1-לבצק: מערבבים במיקסר עם וו לישה קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים מלח, שמן, תמצית וניל, ברנדי (או רום) וחלב סויה בהדרגה, ולשים כ-8 דקות עד לקבלת בצק חלק ואלסטי.

2-מעצבים את הבצק לכדור, מעבירים לקערה משומנת קלות, מכסים במגבת ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
3-גוזרים נייר אפייה לריבועים של 10 ס"מ, מסדרים על תבנית אפייה ומשמנים מעט. מחלקים את הבצק ל-16 חתיכות שוות ומעצבים לכדורים הדוקים. מניחים כדור בצק על כל ריבוע נייר אפייה, מכסים בניילון נצמד רופף ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
4- מחממים בסיר בינוני שמן עמוק עד שקיסם הנטבל בשמן יוצר בועות קטנות סביבו. מטגנים כמה סופגניות בכל פעם משני הצדדים עד לקבלת גוון זהוב ועמוק, ומעבירים לנייר סופג.

5-למילוי ועיטור: מערבבים את הריבה עד לריכוך, מעבירים לשקית זילוף עם צנתר למילוי סופגניות (או לבקבוק לחיץ) וממלאים את הסופגניות בריבה. מפדרים באבקת סוכר ומגישים.

 הסופגניות במיטבן ביום ההכנה.